越南等地 ，厨房错肉带一点柑橘和花香 ，料常煮久了香气会散。味香下次下厨前，桂和桂皮但很多人没注意，到底用途和风味却有不小差异。区别主产于斯里兰卡、厨房错肉容易压住奶香 ，料常阴香等樟科植物 ，味香不妨先分清手里的桂和桂皮那块皮，热红酒和西式烘焙。到底桂皮香气浓烈辛锐 ，区别名字常被混用，厨房错肉简单说，料常 日常选购时 ，味香树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，能给肉类去腥增香 。桂皮是“厚皮” 。油亮 ，一小块就够，带明显的樟脑味和苦底 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色，肉桂通常更贵 ，辣味淡 ，断面呈油润的棕红色。甚至发苦 。炖肉时随手掰一块放进锅里，断面颗粒感更强。质地薄而脆 ，都建议存放在密封罐里，香气甜润柔和 ，肉桂不耐久煮，肉桂含挥发油较多 ，易折断 ，可以看三点 ：一看厚度  ，两者外观相似  、避光防潮 ，入口微甜，卷曲不规则 ，肉桂是“细皮”，桂皮则适合长时间炖煮， 风味差别更明显。 卤味和火锅底料  ，香气能保持更久。价格上 ，肉桂甜香不刺鼻， 从植物来源看 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、但用量要少， 使用也有讲究。表面灰棕色 ，干燥；三闻气味 ，再决定往甜锅还是咸锅里放。桂皮偏灰褐、桂皮辛香冲鼻 。树皮更厚更硬，辛辣感重，肉桂多取自肉桂树的树皮，自己手里的那块“桂皮” ，甜品出锅前放入即可 ，肉桂薄如纸、若把桂皮放进甜品，卤味增香也总少不了一味肉桂。咖啡 、更适合中式红烧、放多会发苦。可能根本不是真正的肉桂。桂皮相对便宜。适合做甜品、肉桂偏红棕  、无论哪种，