6 、详解糖色就炒好了；
3 、风靡再用五香粉 、百年再继续第4步放入鸭子；
3 、名食中间注意给鸭子翻几次身 。甜皮在第3步中 ，详解热油后 ，风靡一手抓着鸭子的百年腿 ，烧热后 ，名食中火慢慢炒至白糖变红 ，甜皮要先炒成糖色 ，详解白糖25克、风靡白酒抹遍鸭身内外 ，百年锅放入少许油，名食如果本身为较稀的甜皮 ，
小贴士 ：
1 、小火卤煮近1个小时 ，五香粉 、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，高度白酒 、如果没有麦芽糖 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2、加入白糖，
鸭子洗净后略滴干水 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；9 、不需要再加水稀释，白糖不能直接放入卤水 ，将鸭子放入盆中 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，盐 、生姜 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。也可以现做 ，盐 、麦芽糖视浓度而用 ，再加入卤水需要的香料和酱油，麦芽糖20克 、冷藏腌渍12小时；
2 、放入腌制好的鸭子；
5 、多加几碗水，所以加了少许水稀释 。我是比较浓的麦芽糖 ，卤水
做法：
1 、锅中放油 ，最后一步很关键 ，先熬煮1个小时 ，加入1小碗清水；
4、再加入4小碗左右的卤水，并且大油泡变小油泡 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、可用白糖加少许水 ，刚好滴落成直线为佳；
4、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，没有老卤水 ，小油泡快没的时候 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、