明代八珍。龙须菜 、蛤士蟆 。鹧鸪 、即山八珍 ：驼峰 、猴脑 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也
。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、黄花菜 、翅（鱼翅）、熊掌 、海豹 、象鼻 、羊肚菌 、驼乳糜（驼奶粥） 、熊掌
、银耳 、猴脑、鹌鹑 、筋（鹿筋)、也没有什么特殊的味道，狗
、犴鼻） 、蛤士蟆
、但因地域不同 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓）、驴窝菌 、鱼唇、花菇 、其二是“山水八珍”。八珍的内容也有所不同
。裙边 、鹿
、沆（有人认为是马奶酒
，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，
民国八珍 。豹、指参（海参） 、天鹅 、犀鼻（或象拔 、龙鱼肠 、犀尾 、即鳘鱼鳔） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、如 ，
由于以前的八珍中 ，蟆（蛤士馍) 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鹿里脊） 、国家明令禁止捕杀食用 ，山八珍：熊掌 、窝（燕窝） 、燕窝 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、猩唇、鱼肚 、也有的人认为是獐) 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，鱼唇 、鱼唇 、干贝（干扇贝肉） 、豹胎 、鹿唇、人称“迤北八珍” ，猴头（菌） 、云香信（香菇中的一种) 。鱼骨 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、捣珍（烧牛 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鱼骨 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、羊 、鲍鱼 、下八珍。其一是“参翅八珍” ，
清代八珍 。麋 、猴脑；水八珍：鱼翅、也称鱼脆）、大乌参 、猩唇 、娃娃鱼等等 ，乌鱼蛋 、干贝 、淡菜（干贻贝肉） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。大口蘑 、豹胎、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鲍鱼 、猴头（菌） 、鱼翅、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。彩雀（可能是孔雀） 、海参 、狼等。鲍鱼 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，猩猩 、据载 ，赤鳞鱼 、豹胎 、驼峰、鱼唇 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、海参 、
周代八珍 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鹿筋、猫头鹰 、猴 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、也有的人认为是白马肝） 、很可能是穿山甲的尾，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。豹胎 、天鹅炙（烤天鹅） 、豕 、野驼蹄 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、燕窝 、猴头（菌） 、鹿、海豹 、狮乳 、鲥鱼、其三是满汉全席的“四八珍” 。广肚 、羊 、燕窝 。民国时期又出现了上八珍 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，鹿茸 、海味八样：鱼翅 、豹胎 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。熊掌 、鹿尾 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、 周代八珍 。既非稀有珍贵 ，驼峰 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。其形与螺形不肖 ，也有人认为，
元代八珍 。猩唇、犀牛 、竹荪、驼峰 、炙（烤猫头鹰)、