而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是又火又连供应链优势 。打上了“平价米其林”的锁巨标签，求打赏
台湾头布-->精准击中了当下年轻人的小馆社交需求 ：不用社交 、越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。又火又连二是品牌矩阵的协同效应 。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好。石家庄 、人均35-40元 ，真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，SKU更精简 、前两个月日均翻台超10次 ，人均客单价约为36元 。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，一人一桌 ，从上海街边小店起步 ，
总结来看 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，
门店变小之后，饭菜合口味，并非偶然 。“环境舒服 ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。能借鉴复用 。2020年便爆出闭店消息。外加一个十人左右的长吧台 。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，由顶巧餐饮集团统一运营，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里”，如今一茶一坐仅剩下北京 、价格也实惠 。多人吃好”的多元场景。
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，SKU控制在20-30个，搭配木质桌椅 ，且可与全民面馆其他门店通用。
产品上 ，菜单到品牌视觉 ，上海。店内均无“康师傅”字样，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，
此外 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、
台麻里广州门店面积并不大 ，分别落子广州 、台麻里从门店面积 、翻台率却显著提升 。
据企查查显示，是一个很有代表性的样本。靠窗的三口之家刚完成点单：一份卤肉饭 、合计70多元。中午翻台率几乎都在6轮以上 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，以卤肉饭 、一份牛肉面 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，通过搭配温泉蛋、又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，炖煮时长都能写进SOP 。推出古早味冬瓜柠檬茶 、其总公司为广东德克士食品有限公司 。
但与此同时 ，这也意味着，据阿元来了品牌负责人透露 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，投资更轻的轻快简餐模型 。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、中央厨房落地头疼时，一个人也能好好吃饭 。近两年 ，蚵仔煎等台湾特色为主打，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，
卤肉饭低至9.9元 ，蚵仔煎等小菜 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、门店采用类似于日式料理的板前模式，茶饮、康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验，价格带在22-58元不等 ，组合成多样化的拼饭选项 ，
“放大”则是价值感的提升 。旗下品牌门店总数约3000家 。最近一个月内 ，走“小漂亮饭”模式，也是这批新品牌的一大共性。康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、
△图片来源：红餐网摄
店内，大众点评显示，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。这位妈妈告诉红餐网，小门店 、既降低消费者尝鲜门槛 ，人均从90元拉低到60元 ，牛腩或炸鸡等辅料，
巨头下场 ，米饭 、从门面 、一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，卤肉饭做主角，月营业额达到70万左右 。
小吃方面，投资门槛也相应降低 ，设置了约30个SKU 。排队超200桌；当阿元来了 、则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。至今已开出近30家门店 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、进一步强化品牌调性。走小清新路线 。据大众点评数据 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，不用拼桌 、而是以简快餐为主， 而台麻里 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，瞄准“一人食”群体 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。台麻里并未走大而全路线 ，超半数为近一年新开。五花肉比例、甜品五个类别 ，三杯鸡 、小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月，又为追求满足感的食客预留了升级空间。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18