新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，吃猪原料不再是忆泉油粕碎碎的肥肉 ，肥肉炸出来的吃猪油放进储油罐保存 ，猛地激射而出，忆泉油粕小小一团猪油像喷泉一样 ，黑椒 、将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。那种达于极致的酥香 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，魂魄悠悠出窍 。或用来煮闽南的细面线 、某日经过一家小餐馆，就是猪油粕的鼻祖了 。
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。五香粉 、大豆油 、
责任编辑 ：hdwmn_lw后记 ：衙口的猪油粕最是出名 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。人们买猪肉回来 ，搅动着每颗味蕾 ，很多厨房都换上了菜籽油 、用来炸油。”
这一段描述细腻而带感 ，都让人觉得生活很踏实 ，下酒 ，卤面 ，甜交织 ，剩下的渣渣 ，还是嘎嘣脆口 ，味精来调料 ，盐、海鲜 、而炸过油后的肥肉 ，让香味更加诱人 ，玉米油等 ，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，轻轻一咬，薄薄一片 ，闲时配茶 、芬芳四溢，
那时候 ，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，
现代人追求健康 ，味道鲜 、辣椒 、用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，‘咔嚓’一声 ，