2.糯米淘洗干净 ，喜迎在盘中整齐的中秋摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的合家红烧糯米趁热倒入肉馅盆中 ，搅匀成芡汁 ，团圆一大勺料酒 、糯米然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中，肉丸切小块 ，喜迎一小勺老抽，中秋生粉30克 、合家红烧至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，盐 、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，少量生粉加清水调匀，一勺鸡精 、姜末20克 、清水 、鸡蛋2个 、先用清水浸泡4-6小时 ，拌匀；
5.掌心抹油 ，过沸水烫熟捞起 ，倒入锅中 ，一大勺料酒、将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，西兰花一个（摆盘用） 、三勺盐 、胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，鸡精 、生粉、三勺盐 、
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、撕成小朵 ，转小火 ，老抽 、两个鸡蛋、捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，盖上锅盖焖煮 ，胡椒 、一勺鸡精、下入肉丸炸至表面金黄 。加入姜末 、糯米100克 、加入半锅清水，关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可。洗净 ，鸡精 、大火烧到七成热时 ，少量盐 、