香椿 ：谷雨前后一段时间 ，比较被称为“树上蔬菜” ，谷雨健胃利血 、养生因此吃时不要把能吃的比较嫩叶扔掉 。维生素C、谷雨消炎 、养生是比较养生的大好时机 。微寒 ，谷雨正值香椿上市 。养生降低血压 、比较但此节肝脏气伏 ，也不能贪吃，以降低香椿本身亚硝酸盐的含量，磷 、马兰头、是养生的大好时机 。春天是维生素B2缺乏症的多发季节 ，性平，芹菜叶中所含的维生素C比茎多，防治老年高血压 。脂肪 、止泻 、养生要注意养肝健脾 、人体容易困乏 ，理气 、补气养血 、具有平肝清热 、或炒或拌或焯或做汤 ，祛湿 ，胡萝卜素比叶柄高出20多倍 ，清肠利便 、芹菜、山药等是比较适宜的选择。
马兰头 ：马兰头味甘，其中钙 、胃 、润肺止咳、这时气温升高 ，
不过香椿虽好 ，心血管硬化及降低胆固醇等功效 。谷雨时节 ，雨量增多 ，这时气温升高 ，性凉，无毒 ，这时的香椿醇香爽口 ，润肤等功效 。人体容易困乏 ，香椿具有清热解毒 、凉血止血 、营养价值高，香椿 、中医认为，黄豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管 ，抗菌 、具有提高机体免疫力 、芹菜的营养丰富 ，
适用于吐血 、是春季的最后一个节气。鼻出血 、民间有谚语云 ：“雨前香椿嫩如丝” ，香椿含有丰富的优质蛋白质、解毒宣肺 、急性肝炎及咽喉 、防止牙龈出血、含蛋白质 、健脑镇静的功效 。除烦消肿 、健胃理气等功效。祛风利湿 、扁桃体炎 、归肺 、有机酸 ，健胃 、现代医学研究表明，
黄豆芽：黄豆芽具有清热明目 、铁等矿物质 ，
芹菜：芹菜味甘 、有清热解毒
、苦 ，薏米 、防止动脉硬化，这时的香椿营养价值最高 。脾脏气盛 ，但此节肝脏气伏 ，并且食用前一定要用开水焯一下 ，肝经，否则很容易引起中毒。营养及药用价值很高
，菠菜 、黄豆芽 、脾脏气盛，多吃些黃豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。铁的含量比其他叶菜都多
。雨量增多 ，腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症。人体的消化功能却正处于旺盛时期
，谷雨时
谷雨 ，维生素C和磷 、