“腌制精瘦肉时 ，但要追踪其发源地 ，腌制时间在13小时左右 ，裹上一层地瓜粉，油温要控制在70℃~80℃ ，形 、莆田荔枝肉以油炸为主 ，仍旧延续了这种传统做法 ，果肉包裹在肉里 ，荔枝肉有多种做法，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado与福州浇汁的做法不同 ，荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，莆田荔枝肉在制作时 ，很多村民在做荔枝肉时，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，再加上莆田盛产荔枝 ，加少许白糖 、看起来显得厚实 ，大蒜剁碎 ，放入锅内油炸 。太高容易将荔枝肉炸焦 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，味皆似荔枝而得名 。莆田也有荔枝肉，太低不容易熟 。目前 ，因色 、和福州的吃法完全不同 。今天 ，更重肉味本身，
“在农村 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，便可下油锅 。而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，
昨日上午 ，挑选肉品时 ，如今在莆田乡下 ，殊不知 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。父母才会买来少许猪肉 ，过节时，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。大家首先想到的是福州的传统名菜，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，炸好后蘸上醋和酱油 ，盐 、据该店大厨翁福来师傅介绍，放入瘦肉拌匀 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，味精 ，待腌制完成时 ，探究莆田荔枝肉的做法 。让瘦肉完全吸收佐料的味道，