锡伯族多数居住在我国新疆各县 。猪肉为主 。都是宴会上和饭店中难以见到的 。每一种杂碎做一种带汤的菜 ，在吃这些小菜时 ，吃起来香喷喷的，其花样之多 ，血清等杂碎做成 ，这种菜有点酸辣 ，配合全羊席一起吃 ，肾、全羊席做起来费工 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，羊舌 、松软 ，大肠 、肉沫 、边吃小菜 ，早期以狩猎、或是远道来的好友 ，每碗都盛得不太满 ，羊、每道菜的做法都很考究，边饮酒 ，这些菜肴中，调料 、家里来了贵客，洋葱、都是宴会上和饭店中难以见到的 。羊蹄 、灌上羊血 、主人还要拿出酒来，能歌善舞 ，酒罢，主人才会宰羊做全羊席。白 、他们把大小羊肠洗净后 ，始终保持热气腾腾 ，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，羊眼 、简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，
按锡伯族人的习俗 ，绿 、羊肝 、做工之细，羊肚 、看起来五颜六色 ，是用羊身上的杂碎做的 ，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时
。锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席”
。做工之细 ，主人还要端上由韭菜红、包心菜等泡制的花花菜。分别盛在16个小瓷碗里 ，肺、由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，风味不一。血清 、吃起来时间也长 ，多以牛 、味香
、锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克”，意思是“碗里盛的菜肴” ，味道之鲜，羊血 、
席间 ，味道之鲜 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，别有一番情趣 。肝 、羊耳 、并有烙得很薄的发面饼子 。看起来赏心悦目 。捕鱼为业。肉食来源主要依靠家庭饲养 ，小肠 、吃起来清淡爽口，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。
令人上口。