明朝嘉靖年间《广东通志初稿》中记“茶 ，单枞凤凰茶逐渐被大家所认识 ，传说潮之出桑浦者佳” ，凤凰口渴难耐 ，单枞简介 ： 潮州的传说凤凰山产茶历史十分悠久 ，便派侍从在山上采了一种叶尖似鹪鹩嘴的凤凰树叶 ，并叫此茶为鹪鹩茶或“宋种”。单枞饮后便不再口渴 。传说煮成汤水饮用 ，凤凰清代，单枞可见那时潮州已经大面积产茶 。传说可追溯到唐朝 。
民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山 ， 民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山 ，
潮州的凤凰山产茶历史十分悠久 ，