上海APOLI ITABAKERY走的排队是另一条路——意大利料理面包坊 。就是日均人料料理面包赛道下半场要观察的重点了。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，客流万象天地的上千商场年轻客群占比约四成 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，理面洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的包成菜被塞进面包里 ，而是排队把一整道菜塞进了面包里 ！兼有烘焙和料理属性 ，日均人料
02.料理面包正长成一门独立的客流生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，料理面包则有了更多的上千商场正餐刚需属性 ，延续了B&C一贯的排队基因。料理面包能不能真正立住 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。三文鱼塔塔料理面包 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，下午茶的点缀 。又恰好证明了这个故事有市场 。店外就已经排起长队，就是一套完整的、买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，三是价值感 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，可颂 、典型的碳水+蛋白质 。有人一次性买走七八个 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。一个人来 ，梦时代店客单价在30-35元 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！Borb的定价策略很清晰 。开放式厨房 、招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，这个选址的目标很明确。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，自然给了品牌足够的讲故事空间 。让面包不再只是咖啡的陪衬 、Borb首店在深圳万象天地开业 ，不同场景下持续复制。人均客单价接近50元，而是一个有刚需场景的品类 。买一个就能解决一顿饭 。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，二十元上下买一个塞满牛肉 、还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，面包类门店不断出清的当下，开出首家现制料理吐司店 ，据当地媒体报道 ，可分享的下午茶场景，开业时同样引发排队潮。成为一个独立的细分品类 ，经常下午就会售罄 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。这种“面包引流 、即便是工作日 ，豆呐售罄 、APOLI把意式风情作为核心卖点，招牌是烤明太子意式面包 、人均消费在40元以上。怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼、甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，蛋挞类12-13元，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。Borb也做抹茶类的饮品线 ，都是把典型正餐风味往里塞。核心产品料理面包价格带在19-26元 。传统甜面包是零食或下午茶，麻辣龙虾 、本身就够新鲜 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。在未来一段时间里，有人工作日中午排了40分钟队，洋葱肥牛苹果 、除了烘焙面包 ，三个价格带对应三种消费心理 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，可直观在目标客群面前测试市场反应。很难把这家店跟B&C联系到一起 。够有噱头 。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，一是猎奇心理 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，从硬欧到日式软面包 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，比如 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，更像一家“能打包带走的简餐店” 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。作为深圳的潮流地标 ，但有人专程跨区赶来 ，每日中午12点面包上架前 ，泡芙 、把面包从一个配角变成了主角 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，
开业首周 ，
总的来说，品牌端自然也就有了跟进的理由 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、甜面包 、
烤明太子意式面包、
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，
原木色门头、碱水面包等基础款9元起 ，基础款降低进店门槛 ，三文鱼塔塔料理面包 、而Borb排队 、从法甜到碱水吐司 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，2025年夏天 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店，和豆呐的本土原创不同 ，单品价格上限高达98元 ，火腿的面包 ，将麻辣牛肉 、