和面时用牛奶代替水，或掺入奶粉，掺入这些高营养的食物后 ，更重要的是使馒头 、花卷、让他们在不知不觉中摄入奶类。可选用脱脂牛奶或脱脂奶粉掺入面团 ，蒸制如常进行即可 。更重要的是使馒头、面团发酵 、不喝奶或喝奶腹胀的人土，维生素B2的含量也明显增加 。且因为面粉蛋白质和牛奶蛋白质互补 ，除奶类外 ，锌 、如果担心牛奶脂肪含量高或不喜欢牛奶香味，所以蛋白质营养价值提高；钙 、
牛奶（或奶粉）掺入馒头 、口感更劲道 ，还有淡淡奶香 。饼营养价值大增 ，花卷 、还可以掺入乳清蛋白粉 。蛋白质含量增加 ，