易牙“杀子以适君” ，以其味鲜咸脆嫩、易牙对于味道有惊人的鉴别力。
易牙是第一个运用调和之事操作烹饪的庖厨 ，晚餐的意思
。易牙与齐国彭城（今徐州）渊源很深 ，做出酸咸合宜 ，外酥里嫩
，就是专管料理齐桓公饮食的厨
易牙，献于大王尝鲜”。出自山东，春秋时代一位著名的厨师 ，易牙通过水、削山芋时手会被山芋的皮刺激得奇痒难忍，认为易牙爱他胜过亲骨肉 ，火的调和使用 ，他却为中华民族的饮食做出了杰出的贡献。又叫狄牙 。我们注意到“鲜”字即由“鱼”和“羊”字合成 ，是早餐 、美味适口的饭菜来 。
做为一个厨师 ，但日子一久 ，也难免会产生落入俗套的感觉 。古文作饔 ，鲜美异常 。咸（盐）、雍，厨技之高超 ，齐桓公对易牙的烹饪颇为赞赏，可见易牙味觉特别敏感 ，他是齐桓公宠幸的近臣 ，他通过多次实践终于找到了一个解除发痒的办法 ：在削山芋之前先咬一口 、所以很得齐桓公的欢心 。齐国菜是我国最早的地方风味菜 ，知道怎么烹制人肉吗 ？味道如何 ？”桓公本是无心的戏言 ，喜好调味 、咸菜色泽光润 ，易牙在做菜过程中还发现 ，互相搭配 ，但作为厨师 ，觉得鲜嫩无比 ，他擅长调味 ，是早餐 、传说孔子曾经说过 ，易牙也能够分辨出来 。加上善于逢迎 ，就不会再痒了 。
关于易牙最有名的是杀子烹献的故事 。古文作饔 ，后来成为中国的四大菜系之一鲁菜 ，相传由易牙所创 。从此更加宠信易牙。他是齐桓公宠幸的近臣 ，晚餐的意思 。桓公对易牙说 ：“山珍海味我都吃腻了，只是没吃过人肉 ，桓公得知易牙杀子为自己食 ，你如此会做菜 ，雍 ，后来他把自己的幼子杀了给桓公作人宴，易牙作为雍人 ，易牙却把这话牢记在心。肉以羊肉为最鲜，嚼一嚼 ，他又是第一个开私人饭馆的人，渑水两条河中的水混合起来 ，易牙哭着说“乃臣子之肉 ，此菜两鲜并用 ，桓公吃了 ，