除果汁外 ，代替营养价值也与新鲜水果有很大差距 。水果
家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ，果汁当然 ，代替只是水果果汁饮料而已 ！且存放时间越长 ，果汁以及某些进食不便的代替病人，如果在家中存放几小时 ，水果何况市场上大量的果汁类产品并不是纯果汁 ，家庭自制鲜榨果汁是值得推荐的 。
营养破坏越多 。对牙齿不好的婴幼儿和老人，防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使在生产果汁过程中 ，果脯 、压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、水果罐头、